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  • 豆腐
    豆类| 豆腐 | Tag: 豆腐
    豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生... 查看
  • 豆腐干
    又名豆干、白干、干豆腐。   豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。   营养价值 豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体... 查看
  • 豆皮
    又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。   豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽... 查看
  • 豆芽
    又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。   黄豆芽:黄豆蛋白质含量虽高,但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂,使它的营养价值受到限制,所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过... 查看
  • 黄豆
    又名大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆。   大豆,为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国。根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类:黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆(种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆)、饲料... 查看
  • 毛豆
    又名枝豆、菜用大豆。   毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。   毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩... 查看
  • 青豆
    又名青大豆。   按其子叶的颜色,又分为两种:青皮青仁大豆,青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质,其中含人体必需的多种氨基酸,尤其以赖氨酸含量高。   大豆为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国。我国自... 查看
  • 豌豆
    又名回回豆、雪豆、寒豆、麦豆、毕豆、留豆。   豌豆属豆科植物,起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部,因其适应性很强,在全世界的地理分布很广。   豌豆在我国已有两千多年的栽培历史,... 查看
  • 绿豆
    又名青小豆、植豆。   绿豆为豆科一年生草本植物,原产于我国、印度、缅甸,有2000多年的栽培史。我国现在产于黄河、淮河流域的河南、河北、山东、安徽等省,一般秋季成熟上市。   绿豆种皮的颜色主要... 查看
  • 红豆
    又名红小豆、饭豆、米豆、赤豆、赤小豆。   红豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”,它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能,被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功... 查看
  • 黑豆
    又名黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零乌豆。   黑豆BlackBean,有豆中之王的美称,为豆科植物大豆的黑色种子,与黄大豆间种,种皮黑色。   ... 查看
  • 小豆
    又名红小豆、赤豆、赤小豆、五色豆、米豆、饭豆。   是一种可食的模样似黄豆的红色豆类食物。切忌与红豆相混。赤小豆含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁等营养成分,有消脂减肥的功能。著名的药... 查看
  • 芸豆
    又名菜豆、花豆。   芸豆分大白芸豆,大黑花芸豆,黄芸豆,红芸豆等品种,前两种尤为著名。芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆,可加速肌肤新陈代谢,缓解皮肤,头发的干燥。芸豆... 查看
  • 蚕豆
    又名胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。   蚕豆为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。   蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众... 查看
  • 莲子
    又名莲宝、莲米、藕实、水芝、丹泽芝、莲蓬子、水笠子。   莲子为睡莲科植物莲成熟的种子,是常见的滋补之品,有很好的滋补作用,一般家庭都制作过冰糖莲子汤、银耳莲子羹,或用它制作过八宝粥;古人认为经常服... 查看
菜系
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相关信息
原料分类
    动物:
    植物:
    水产:
    米面:
    饮料:
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